A Ginja Rossio é produzida em Óbidos por uma pequena empresa familiar, seguindo uma antiga tradição familiar ligada à comercialização de ginja a licoristas em diferentes pontos do país. Localizada na aldeia de Sobral da Lagoa, o berço da produção de ginja, aliada à paixão do seu fundador por transformar a matéria-prima em outros sabores mais sofisticados e requintados no paladar, levaram a uma evolução natural na produção de doces e geléias.
Ginja Rossio é um licor feito a partir da fermentação de ginjas, uma fruta semelhante às cerejas, embebidas em aguardente e depois misturadas com açúcar e canela em pau. É um licor muito consumido em Portugal. É tradicional dizer "com" ou "sem" ao pedir a ginjinha, ou seja, se quer a bebida com ou sem a fruta no copo.