Adega Velha est élaborée à partir d’un vin ayant le statut DOC (Appellation d’Origine Contrôlée), originaire de la région du Vinho Verde, au Portugal, célèbre pour sa minéralité, son acidité et son équilibre, permettant la production d’une eau-de-vie unique. Adega Velha provient de raisins aromatiques et frais à faible teneur en alcool. Après le processus de distillation, l’eau-de-vie est vieillie dans des fûts de chêne de la région du Limousin, ce qui lui donne sa magnifique couleur ambrée et son riche bouquet.
A l’œil, elle a une couleur ambrée et d’un aspect limpide, et son nez démontre un bouquet complexe et harmonieux rappelant l’arôme des baies et fleurs sylvestres, enveloppé par une nuance délicate à l’arôme et au goût de bois noble. En bouche, l’Adega Velha possède un bas degré alcoolique ce qui confère à cette eau-de-vie la douceur, le velouté et la complexité d’arômes tant appréciés.